BLOG ARTICLE 녹지않는 초콜렛 | 1 ARTICLE FOUND

  1. 2012.11.27 녹지 않는 초콜릿 "40도의 온도에서도 3시간 이상 견뎌"

40도의 온도에서도 3시간이상 녹지 않는 초콜릿이 개발 되었다고 합니다.

한여름만 되면 눅눅해지고포장지에 달라붙어

볼품없었던 초콜릿에 새로운 혁명이 일어나는 걸까요??ㅎㅎ

영국 데일리 메일은 캐드버리라는 영국 제과 회사가

잘 녹지 않는 초콜릿을 개발했다고 보도했습니다.

보도에 따르면 이 초콜릿의 개방자 2명은 회사의 8000여개에 달하는 전매특허를

응용해 녹지 않는 초콜릿을 만들었다고 하네요.

 

 

기술의 핵심은 초콜릿의 풍미와 조직감을 더하는 정련과정에 변화를 준건인데,

초콜릿 조각들을 55~65도의 고온에서 공기를 쐬어주면 장시간 숙성하는 과정이라고 합니다.

 

회사측은 "녹지 않는 초콜릿이 남미나 동남아시아같은 더운나라에서

새로운 공정법으로 유용하게 쓰일것이며

고온에서 작업하는 노동자나 주머니에 초콜릿을 넣고 다니는

어린이들에게 인기를 끌것으로 보인다"고 밝혔는데요

일단 생산은 브라질과 인도등 더운나라에서만 한다고 하네요

 

 

하지만 전문가들은 녹지 않는 초콜릿이 일반 초콜릿에 비해 맛이 떨어 질것이라

예상했다고 합니다. 입안에서 사르르 녹는 오리지널 초콜릿의 맛과 풍미를

살리지 못할것이라는 예상인것이지요.

 

 

그건 그렇고 인간의 체온이 36도 내외인것으로 알고 있는데

그럼 이 초콜릿은 체내에서도 녹지 않는다면

소화가 되지 않는다는 말인가요??

자칫 섬뜻한 결과가 나올수도 있을거라는 생각도 불현듯 드네요^^;; 

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